новинка
Колумбия

Colombia Minga Caucana

Красный апельсин, слива, яблоко 1 680о
+В корзину
Добавлено в корзину

Фасовка: 1000 г

Обработка: мытая

Аромат: тропические фрукты, красный апельсин, цветы

Кислотность: яркая, сочная яблочная

Вкус: красный апельсин, желтая слива, зеленое яблоко

Тело: среднее, ближе к чайному

Послевкусие: грейпфрут

 

Минга Каукана один из немногих примеров качественной кооперативной работы. Колумбия славится огромным количеством мелких фермеров, плантации которых не превышают 2-3 га. В случае с Минга Кауканой 140 мелких производителей объединилисьв кооператив, создали инфраструктуру, необходимую для производства высококачественного кофе, и с успехом решают задачи по повышению качества продукта. Помимо этого, совместная работа помогает поддерживать крепкие дружеские связи между семьями фермеров, что безусловно только положительным образом влияет на общую обстановку в регионе. Этот лот традиционной мытой обработки. После сбора ягоды дополнительно перебирают, удаляют ветки и листья. Затем ягоды пропускают через депульпатор, освобождая от кожуры и мякоти. На этом этапе удаляются флоттеры, и парчмент делят по качеству. После этого парчмент ферментируется по грейдам в разных танках. Конкретно этот лот пролежал в танках всего 15 часов, что позволило поймать уверенный баланс между терруаром и ферментацией. После этого парчмент промыли в специальных каналах, и выложили на столы для сушки, которая заняла 14 дней. Она проходила под прямыми солнечными лучами.

Информация о зерне
Обработка:

Мытая

Разновидность:

Colombia, Caturra

Высота:

1760-1780 м

Регион:

Cauca

Производитель:

Minga Caucana

Поставщик:

ReSource