cкидка 30%
Бразилия

Brazil Isidro Pereira PB

Абрикос, цитрусовые, молочный шоколад 455о
250 г
+В корзину
Добавлено в корзину

 

Обработка: pulped natural

Аромат: роза, лимон и абрикос

Кислотность: бархатная, спокойная

Тело: среднее, ближе к чайному

Вкус: абрикос, цитрусовые, молочный шоколад, фундук

Характер: сладкий фрутковый кофе

Послевкусие: шоколад и тростниковый сахар

 

Семья Перейра выращивает кофе с 1979 года. Луис Пауло со своим отцом Исидро Перейра были одними из первых в стране, кто стал ориентироваться на качество, а не на объем. В 2005 году кофе с фермы Фазенда Санта Инес занял первое место на Cup of Excellence Brazil, поставив мировой рекорд в 95,85 баллов. Обработка производится традиционным для Бразилии полусухим способом.

 

В процессе обработки спелая ягода тонет в потоке воды и попадает в депульпатор, где удаляется мякоть, и далее проходит только зерно с остатками мякоти. После депульпированные ягоды сушат на патио. Отсутствие кожуры и большого количества мякоти позволяет быстро высушить поверхность парчмента. Кофе сушится 14 дней до достижения необходимой влажности, накапливая в себе сладость. В результате получается вкусовой профиль с высокой сладостью и плотным телом, развивается кислотность, проявляются фруктовые и ягодные оттенки.

Информация о зерне
Обработка:

pulped natural

Разновидность:

yellow bourbon

Высота:

900-1050 м

Фермер:

Isidro Pereira

Регион:

Carmo de Minas

Станция обработки:

Isidro Pereira

Производитель:

Carmo Coffees

Поставщик:

ReSource

А также

Рекомендуем