Эфиопия

Ethiopia Banco Gotete

спелая черника, абрикосовый джем, жасмин 380о
+В корзину
Добавлено в корзину

Фасовка: 200 г

Обработка: мытая

Аромат: жасмин, темные ягоды, карамель

Кислотность: деликатная, яблочная и лимонная

Вкус: спелая черника, абрикосовый джем, зеленый чай, лимон

Тело: чайное, стремится к среднему

Послевкусие: зеленый чай, желтые фрукты

 

Ферма Банко Готете принадлежит Султану Легессе, который продолжает кофейное дело отца. А отец Султана был одним из крупнейших экспортеров Эфиопии. Султан поразил прогрессивными взглядами на развитие индустрии. Как экспортер, он заинтересован в повышении качества кофе и, так же как и мы, готов к экспериментам ради чашки с невероятным вкусом.

На Банко Готете традиционно используют мытый способ обработки. Во время урожая на станцию поступает до 50 тонн спелых ягод ежедневно. Сразу после приемки ягоды отправляют в депульпатор. Каскара (кожура кофейной ягоды) по специальным каналам транспортируется в дальний угол станции обработки, где будет высыхать на солнце. Позже Султан на грузовике развезет каскару по фермерам для удобрения почвы
кофейных деревьев.
 
После деления по качеству ягоды отправляют на ферментацию на 36 часов. Почти 300 рабочих участвуют в процессе обработки: промывают кофе в специальных каналах, в течения дня перемешивают парчмент на африканских кроватях, а перед закатом столы накрывают плотным полиэтиленом, чтобы защитить парчмент от внезапного дождя ночью. В среднем сушка занимает 8 -10 дней, после этого парчмент перед экспортом еще раз перебирают вручную и удаляют дефекты.

Информация о зерне
Обработка:

Mытая

Разновидность:

Heirloom

Высота:

2100 м

Регион:

Southern Nations, Nationalities, and Peoples' Region

Станция обработки:

Banco Gotete

Производитель:

Legu Trading

Поставщик:

ReSource

А также

Рекомендуем