новинка
Колумбия

Colombia La Virgen Super Washed

Папайя, белый виноград, мусковадо 725о
250 г
+В корзину
Добавлено в корзину

Обработка: мытая

Аромат: сладкие тропические фрукты, сахар мусковадо
Кислотность: сочная яблочная, лимонная
Вкус: спелая папайя, зеленое яблоко, белый виноград, лайм
Тело: легкое, чайное
Послевкусие: желтые фрукты, лайм

 

Микролот Colombia La Virgen Super Washed – один из результатов наших экспериментов с обработкой кофе на ферме La Virgen. И в этот раз мы получили лот в большом объеме, по меркам экспериментов и микролотов, - 122 кг.


Ягоды для эксперимента собирали в течение 4-х дней и каждый день партию ягод депульпировали и добавляли в один и тот же танк, где уже происходила ферментация ягод, собранных в предыдущие дни.


Таким образом, каждая следующая партия кофе в парчменте ферментировалась меньше, чем предыдущая на 24 часа, и последняя партия лежала в воде вместе с остальным кофе только 1 день. Время ферментации составило 120 часов. Наш партнер в Колумбии Хуан Салдарриага объясняет: «При таком способе обработки у бактерий в растворе появлялась новая пища, и кофе становится ярким и многогранным, фруктовым и сочным.

Информация о зерне
Обработка:

Mытая

Разновидность:

Caturra, Colombia

Высота:

1800-2000м

Регион:

Hispania, Antioquia

Ферма:

La Virgen

Производитель:

Juan Fernando Saldarriaga

Поставщик:

Tierra Cafe

А также

Рекомендуем