новинка
Эфиопия

Ethiopia Dimto Haro

Апельсиновый свежевыжатый сок, красная смородина, мед из цветов кофейного дерева 750о
250 г
+В корзину
Добавлено в корзину

Обработка: мытая

Аромат: жасмин, бергамот, спелые тропические фрукты

Кислотность: освежающая красных ягод и зеленого яблока

Вкус: апельсиновый свежевыжатый сок, красная смородина, цветочный мед, сочный персик

Тело: среднее, округлое, чайное

Послевкусие: спелый помело, бергамот

 

Станция обработки Димто Харо была построена в 2011 году.  Здесь  работает агроном Негату Бекеле, а станцией управляют муж и жена Гизао Алемайю и Фрейвот Меконнен. Гизао активно вовлечен в процессы выращивания, сбора и обработки урожая. Он постоянно работает над улучшениями, чтобы повысить качество вкуса. Фрейвот в основном управляет продажами, контрактами по работе станции, экспортом.

 

Станция Димто Харо  сотрудничает с 380 частными фермерами, которые сдают кофе на обработку. На станции обустроены  около 220 небольших кроватей для сушки кофе, и весь кофе сушится в тени. Это позволяет достигать очень высокой сладости и однородности вкуса в чашке, так как в тени кофе сохнет медленнее и равномернее. Сушку кофе под теневыми навесами здесь практикуют последние несколько лет, и по получению первых экспериментальных лотов приняли решение  о сушке всего обрабатываемого кофе только таким образом.

 

Процесс ферментации в воде депульпированного кофе (без кожицы и мякоти) составляет 36 часов, после чего кофе сушится в среднем в течение 20 дней. Первые 2-3 дня его постоянно перемешивают, а  остальной период сушки выкладывают тонким слоем и досушивают, перемешивая несколько раз в день. Таким образом, кофе получается освежающим, ярким и обладает сверхсочной фруктовой кислотностью и максимальной сладостью.

Информация о зерне
Обработка:

мытая

Разновидность:

Heirloom

Высота:

2000 м

Регион:

Guji

Станция обработки:

Dimto Haro

Производитель:

Gizaw Alemayehu

Поставщик:

Nordic Approach

А также

Рекомендуем