новинка
Эфиопия

Ethiopia Sidamo

Жасмин, абрикос, черный чай 400о
250 г
+В корзину
Добавлено в корзину

Обработка: мытая

Аромат: жасмин, персик

Кислотность: цитрусовая, спелая

Вкус: лимон, косточковые, жасмин

Тело: чайное, округлое, гладкое

Послевкусие: жасмин, карамель, черный чай

 

Зона Сидамо на юге Эфиопии занимает большую территорию с очень сложными условиями произрастания: и отдаленные горные районы с кофейными плантациями, и  такие хорошо известные и густо засаженные районы, как  Алето, Вондо, Дарра и Дале. В Сидамо функционирует  примерно 50 кооперативов, в составе которых 90 000 фермеров. В основном, это небольшие семейные землевладения, на которых высажены как и культивированные сорта кофе, так и традиционные. Размер таких ферм не превышает 1 га, на котором выращивают до 1500 деревьев. На одну станцию обработки ежедневно сотни фермеров доставляют кофейные ягоды небольшими объемами.

 

В этой зоне более распространена обработка кофе мытым способом, но встречается и обработка натуральным (сухим) способом. Прежде всего, собранные ягоды вручную перебирают, отделяя спелые от недоспелых и переспелых. Далее ягоды автоматически депульпируют (снимают кожицу и мякоть) и ферментируют в воде в течение 24-48 часов.  Прежде, чем  кофе отправят на столы для сушки, его  промывают и замачивают еще раз в чистой воде на 12-24 часа. Сушка на африканских кроватях длится 10-15 дней, в зависимости от погодных условий, в середине дня и ночью кофе покрывают сеткой.

 

Этот сорт был куплен через Кофейную Биржу Эфиопии после сотни каппингов разных лотов.

Информация о зерне
Обработка:

мытая

Разновидность:

Heirloom

Высота произрастания:

1 600 - 2 000 м

Регион:

Sidamo

Поставщик:

Nordic Approach

А также

Рекомендуем