хит продаж
Колумбия

Colombia La Claudina

груша, белый вермут 700о
250 г
+В корзину
Добавлено в корзину

Обработка: натуральная

 

Аромат: сладкий, алкогольный

Кислотность: яблочная, винная

Вкус: груша, изюм, мед, белый вермут

Тело: среднее, гладкое

Послевкусие: молочный шоколад

 

Хуан Сальдарриага - производитель среднего размера с европейским образованием,  развивает две семейные фермы в районе Антиокиа: La Claudina и La Virgen, 60 гектар каждая. Хуан экспериментирует с выращиваем разных видов кофейных деревьев на высотах 1400 -1800 м и  совершенствует процессы обработки кофейных зерен.


На станцию обработки к Хуану кофейные ягоды транспортируются с фермы по специальным трубам с водой. Так делается почти везде в Антиокии для быстрой доставки ягод, что вручную или на машине невозможно из-за крутых склонов, где растут деревья.


Станция обработки оснащена двумя параболическими сушилками, помещением для депульпации и ферментации, машиной для сушки ягод будущего кофе натуральной (сухой) обработки. Сушильная машина  - большая комната с тремя уровнями, где располагают прибывшие с сортировки ягоды, с  равномерно распределенным теплом в среднем не выше 30-35°. Здесь проходила ферментация данного кофе с температурой воздуха внутри во время процесса сушки 35° и длительностью 48 часов. После чего высушенные ягоды отправили отдыхать в джутовые мешки на 2-4 недели и затем подготовили к экспорту.


В Колумбии натуральную обработку делают только в Антиокии. 

Информация о зерне
Обработка:

натуральная

Разновидность:

Castillo, Colombia

Высота произрастания:

1600-1800 м

Регион:

Antioquia

Ферма:

La Claudina

Производитель:

Juan Saldarriaga

А также

Рекомендуем